top of page
CONCEPT
旬菜肆景
旬は食材の自然な流れで生み出るもの。
菜は食用の草、茎、根
肆は漢数字の四にあたります
その一文字で「ほしいがまま」という意
肆景は四季折々の景色景観
カルマの肆景
春には桜が咲きほこり
夏には竹と青葉がもえ
秋はススキが踊り
冬は落葉桜の木々の間に青空が広がります
贅沢な自然の恵みを感じる場所
しゅんさいしけい
CHEF
SARUWATARI MASAOMI
猿渡 正臣
経歴
福岡国際ホテル学院卒業
ハウステンボスホテルズ
ホテルセキア
イタリア研修
AIS ソムリエ取得
国際薬膳食育師取得
ホテルセキアイタリアン料理長
障害者福祉施設の料理監修
カルマ オープンに至る
イタリアンを軸とした野菜中心の料理を得意としています。
熊本地震以降、復興活動で知り合ったシェフや生産者の方々との出会いで料理が大きく変わりました。
生産者と消費者を繋ぐ体に優しい料理を芯に、そして個々のお客様に集中してサービスできる環境を目指して
このカルマをオープン致しました。
これまでの経験、ご縁、すべてが「calma」に詰まっています。
カルマ店長のパセリです
どうぞよろしくおねがいします
bottom of page